Est. 1977 Denmark
Découvrons ensemble une journée type dans un restaurant
et voyons comment la technologie avancée des fours Invoq simplifie le travail des chefs et des brigades en cuisine.
11:00
Maximising the night’s work
Avant même que le rush du midi ne commence, la cuisine tire profit d’une cuisson nocturne. Grâce à la fonction Cook & Hold avec la cuisson lente Delta-T, les chefs préparent des rôtis tendres et savoureux tout en minimisant la perte de poids. Cela permet non seulement de libérer du temps pendant le service, mais aussi de garantir des résultats homogènes et un rendement maximal.
11:15
Mise en place, simplified
Avec les rôtis déjà prêts, le four Invoq est maintenant disponible pour la mise en place. Grâce à la fonction MenuPlanner, les équipes de cuisine peuvent charger plusieurs ingrédients simultanément et laisser le four gérer automatiquement les temps de cuisson. Moins de stress, plus de précision : l’idéal pour un début de journée fluide.
15:00
Staff meal, no supervision needed
Quand vient l’heure du repas de l’équipe, le four prend le relais. Un programme de recette préconfiguré assure une cuisson parfaite des lasagnes et prévient même lorsqu’il est temps d’ajouter la couche supplémentaire de fromage râpé. Aucun suivi constant n’est nécessaire, permettant aux chefs de se concentrer sur d’autres tâches.
16:00
Quick turbo wash for a fresh start
Avant le début du service du soir, la propreté est primordiale. En seulement 15 minutes, le cycle Turbo de CareCycle effectue un rinçage rapide du four, le laissant propre et prêt à fonctionner.
16:40
Auto preheating for a head start
Une fois le lavage terminé, la fonction StartTimer s’active. Le four préchauffe automatiquement et atteint 200 °C en seulement 3,5 minutes, garantissant qu’il est prêt pour les premières commandes sans retard.
16:44
Dinner rush begins with RackTimer
Dès que les premières commandes à la carte arrivent, la fonction RackTimer assure que chaque plat – qu’il s’agisse de poisson, de steak ou de légumes – est inséré et retiré au moment optimal, garantissant un service impeccable.
19:30
Every steak, perfectly cooked
Aux heures de pointe, la constance est essentielle. TablePlanner aide les chefs à gérer les différents niveaux de cuisson des steaks – saignant, à point, bien cuit – afin qu’ils soient tous prêts en même temps. Cela assure un service fluide et satisfait les convives.
22:00
End of service, start of cleaning
Une fois le dernier plat servi, il est temps de nettoyer. Le programme CareCycle permet au personnel d’insérer une tablette CareCycle Clean alors que le four est encore chaud, lançant ainsi un cycle de nettoyage écologique et automatique pendant la nuit.
Au matin, le four est propre et prêt pour une nouvelle journée en cuisine.
Pourquoi choisir Invoq ?
Une cuisine plus intelligente et plus efficace
Les fours Invoq ne sont pas de simples équipements : ils sont une véritable aide précieuse en cuisine, permettant aux chefs de livrer une qualité exceptionnelle en toute simplicité.
✔ Gagnez du temps et de l’énergie
– Des fonctions automatiques réduisent la supervision et optimisent les flux de travail.
✔ Qualité constante
– Des capteurs intelligents et des programmes préconfigurés garantissent une cuisson parfaite à chaque fois.
✔ Nettoyage écoresponsable
– Reduced water and energy consumption mean lower costs and a greener kitchen.
✔ Espace et énergie optimisés
– Stackit permet de doubler la capacité des fours sans augmenter la consommation électrique.
Prêt à optimiser les performances de votre restaurant ?
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